Άλλη μία νηστίσιμη και θρεπτική συνταγή!
✏️ Υλικά:
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο.
• 500 γραμμ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• 2 φλιτζ. πλιγούρι.
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας.
• 1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί.
• 4 φλιτζ. ζωμό λαχανικών ζεστό.
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο.
• Αλατοπίπερο.
🥣Εκτέλεση:
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. • Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά να πιουν τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. • Αφήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέτουμε το πλιγούρι και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και κατόπιν ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό.
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Σκεπάζουμε το σκεύος και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι το φαγητό να μοιάζει με πιλάφι.
• Τέλος πασπαλίζουμε τον μαϊνταντό και σερβίρουμε..
Καλή απόλαυση✨
Σοφία Θεοδώρου
Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
