Πλέον έχουμε μπει σε ένα χριστουγεννιάτικο κλίμα και τι καλύτερο από το να φτιάξουμε σπιτικά μελομακάρονα.
Μια πιο light εκδοχή, αλλά χωρίς να τους λείπει καθόλου η γνωστή και αγαπημένη γεύση!!
Μελομακάρονα με αλεύρι Ζέας και σιρόπι σφενδάμου!
Υλικά:
240 ml λάδι καρύδας
100 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
100 ml κονιάκ
50 ml χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
550 γρ. αλεύρι Ζέας
1 κ.γ. baking powder
½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
Καρύδια θρυμματισμένα, για το σερβίρισμα
Για το σιρόπι:
250 γρ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
2 sticks κανέλας
165ml νερό
Χυμό από ένα πορτοκαλί
Εκτέλεση:
Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
Μόλις πάρει μία βράση, βράζουμε για 5 λεπτά. Τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Για τα μελομακάρονα: Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, το baking powder και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Κατόπιν, σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το λάδι καρύδας, το μέλι, το κονιάκ, το χυμό πορτοκαλιού και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Έπειτα, μεταφέρουμε το μείγμα με το λάδι καρύδας στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Στη συνέχεια, πλάθουμε σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε πάνω σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Ύστερα, κάνουμε πιρουνιές στην πάνω πλευρά της κάθε ζύμης για να δώσουμε σχήμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 25-30 λεπτά.
Μόλις ψηθούν, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα μέσα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε μέσα για 10 δευτερόλεπτα.
Με μία τρυπητή κουτάλα μαζεύουμε τα μελομακάρονα μέσα από το σιρόπι και τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος.
Τέλος, πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια και αφήνουμε να κρυώσουν καλά προτού τα σερβίρουμε.
172 Kcals / ανά μερίδα
Καλή απόλαυση και Καλά Χριστούγεννα
Σοφία Θεοδώρου
Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
