Ένα νόστιμο κι ελαφρύ σνακ που μπορεί να συνοδεύσει τον πρωινό μας ή απογευματινό καφέ ή να το πάρουν τα παιδιά για πρωινό στο σχολείο! Για να δούμε τα υλικά και τη διαδικασία.
Υλικά:
- 250 γρ. τριμμένα καρότα
- 180 γρ. καστανή ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι Ο.Α
- 100 γρ. φαρινάπ (ή αν δε βάλουμε αλεύρι Ο.Α βάζουμε 200 γρ. φαρινάπ)
- 2 αυγά
- 150 γρ. ηλιέλαιο
- 2 κ.γ ανάμεικτα μπαχαρικά (γαρύφαλλο, κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ)
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 κ.γ σόδα
Αν θέλουμε (προαιρετικά) φτιάχνουμε βουτυρόκρεμα με φιλαδέλφεια.
Υλικά:
- 1 φιλαδέλφεια
- ½ βούτυρο
- 100 γρ. άχνη
- 1 βανίλια
Εκτέλεση για τα cup cakes:
Χτυπάμε τα αυγά με το λάδι μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε ανακατεμένα τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπαχαρικά, ζάχαρη, ξύσμα πορτοκαλιού), εκτός από το τριμμένο καρότο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Όταν το μείγμα μας γίνει ομοιόμορφο ρίχνουμε τα καρότα και ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα ή με ένα κουτάλι. Ψήνουμε στους 180ο C για περίπου 20΄ (ανάλογα με τον φούρνο).
Εκτέλεση για τη βουτυρόκρεμα:
Το βούτυρο και το φιλαδέλφεια είναι καλό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και χτυπάμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει κρεμώδες και να μην έχει σβόλους. Αφού κρυώσουν τα κεκάκια μας, τα διακοσμούμε με τη βουτυρόκρεμα με κορνέ.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Τσιτσίμη
Φιλόλογος
